Ciorbă de târhană cu ouă 

549kep

Ciorbă de târhană cu ouă 

Ingrediente (pentru 4-6 persoane): 1 ceapă, 150 ml târhană, 5 cartofi, 250 g cârnați, 200 ml smântână, 1 linguriță boia, sare, oțet, 1 lingură făină, 4 ouă, ulei, frunze de pătrunjel.

Prepararea: Ceapa curățată se mărunțește și se călește în puțin ulei. Cartofii se curăță, se taie cubulețe și, împreună cu târhana se adaugă la ceapă, se presară boiaua și se toarnă apă. Când cartofii sunt fierți, se adaugă cârnațul tăiat rondele, se asezonează cu sare și se toarnă smântâna omogenizată cu făina. Se lasă să dea 2-3 clocote, după care se ia deoparte. Ouăle se poșează în apă cu sare și oțet, se fierb până albușul s-a gătit, apoi se scot cu o paletă de bucătărie. În farfurii se pune ciorbă, peste care se așază câte un ou.

Pulpe de pui în sos de muștar 

foto1

Pulpe de pui în sos de muștar            

Ingrediente pentru 4 persoane: 8 pulpe inferioare de pui, 200 ml smântână,  2 linguri muștar franțuzesc cu semințe, 5 căței de usturoi, 100 ml ulei de măsline, 50 g unt, 150 g cașcaval ras, sare, piper; pentru garnitură: orez brun, stafide, unt, sare.

Prepararea: Se amestecă într-un bol muștarul, smântâna, usturoiul mărunțit și uleiul, se asezonează cu sare și piper. Pulpele de pui se usucă, se masează cu untul moale, după care se tăvălesc prin amestecul de muștar și se așază într-o tavă termorezistentă. Se toarnă deasupra amestecul de muștar rămas, se acoperă cu folie alimentară și se coace în cuptorul fierbinte. După cca 30 minute se ia folia, se presară cu cașcavalul ras și se reintroduce la rumenit. Orezul se fierbe în apă cu sare(apă de 3x cât orezul), când este aproape gătită, se adaugă stafidele și se fierb împreună 2-3 minute. Se ia deoparte, se adaugă untul și se lasă acoperit 10-15 minute, după care se servește.

Ficat de pui cu garnitură de mei 

4297k

Ficat de pui cu garnitură de mei 

Ingrediente (pentru 4 persoane):  500 g ficat de pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 linguriță salvie uscată, 2 foi de dafin, 1 linguriță oregano uscat, 1/2 linguriță cimbrișor uscat, 150 ml vin alb sec, 30 g unt, 1/2 conservă de roșii, sare, piper, ulei; pentru garnitură: 1/2 praz, 1 cană (200 ml) mei, puțin ulei de măsline.

Prepararea: Ficatul curățat se taie bucăți. Ceapa și usturoiul se feliază, se călesc într-o tigaie în puțin ulei, se adaugă ficatul și verdețurile uscate, se călesc cca 5 minute, apoi se toarnă vinul și se pun roșiile. Se acoperă, se înăbușă sub capac, la final se adaugă untul și se asezonează cu sare și piper. Pentru garnitură, prazul se mărunțește, se călește în puțin ulei, se adaugă meiul, se toarnă 600 ml apă, se sărează și se fierbe până când meiul este gătit.

Graten de cartofi cu cârnați

5747k

Graten de cartofi cu cârnați 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg cartofi, 200 ml smântână, 100 g cașcaval ras, 1 ceapă mică, 200 g cârnați, 1 lingură ulei, sare.

Prepararea: Cartofii se fierb în coajă, se curăță și se taie felii. Cârnațul se taie rondele, ceapa se mărunțește. Smântâna se amestecă cu cașcavalul, se asezonează cu sare, apoi se adaugă cârnațul și ceapa, se amestecă. Cartofii se pun într-un vas termorezistent uns cu ulei și se toarnă amestecul cu smântână. Se coace în cuptor până toată smântâna este absorbită de cartof.

Salată de paste cu ton 

8610k

La mulți ani tuturor!

Salată de paste cu ton 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 150 g paste melcișori, 1 conservă de bucăți de ton în ulei, 1 ardei roșu, 1 ceapă roșie, 1 pumn spanac, maioneză făcută dintr-un ou, puțină zeamă de lămâie, 2 linguri smântână, sare.

Prepararea: Pastele se fierb în apă cu sare, se strecoară și se lasă la răcit. Ardeiul și ceapa se mărunțesc, spanacul se rupe în bucăți mici. Maioneza se omogenizează cu smântâna și puțină zeamă de lămâie și se amestecă într-un bol cu toate ingredientele salatei.

Rulouri de cotlet umplute cu varză 

kep90

Rulouri de cotlet umplute cu varză 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g cotlet de porc, 100 g slănină afumată, 1 ceapă, 300 g varză murată, puțin ulei, 2 foi de dafin, sare, piper, chimen.

Prepararea: Carnea se taie felii, se asezonează cu sare și piper. Varza se taie fideluță, ceapa se mărunțește, slănina se taie în cubulețe. Slănina se rumenește în puțin ulei, se adaugă ceapa, se prăjește puțin, apoi se adaugă varza. Se asezonează cu sare, piper și chimen, se adaugă foile de dafin și se înăbușă sub capac cca 30 de minute. Pe fiecare felie de cotlet se pune 1 lingură din amestecul de varză, apoi se rulează și se rumenesc puțin într-o tigaie grill. Într-un vas yena se pune amestecul de varză rămas și peste acesta se așază rulourile. Vasul se acoperă cu folie de aluminiu, se introduce în cuptor și se coc la foc moderat. Se servește cu orez și cu smântână, după plac.

Tort Catifea roșie    

8727k

Crăciun fericit!

Tort Catifea roșie    

Ingrediente: pentru blat: 250 g făină, ½ linguriță sare, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură pudră de cacao, 100 g unt, 150 g zahăr, 2 ouă, 250 ml iaurt natur, 1 linguriță oțet, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1,5 lingurițe colorant alimentar roșu; pentru cremă:  250 g mascarpone, 250 ml frișcă, zahăr pudră după gust, 1 linguriță esență de migdale; pentru decorare: diferite drajeuri de ornat.

Prepararea: Făina se amestecă cu cacaua, sarea și praful de copt. Untul se bate cu zahărul, se adaugă treptat ouăle și iaurtul, apoi bicarbonatul de sodiu stins cu oțet, după care se încorporează amestecul de făină și colorantul. Se tapetează cu hârtie de copt, o formă te tort de 20 cm, cu pereții detașabili, se toarnă compoziția și se coace 10-15 minute la 180 grade, după care se scade temperatura la 150 grade și se mai coace până la proba scobitorii. Blatul răcit se scoate din formă, se taie în 3 foi. Pentru cremă, se amestecă mascarponele cu zahăr pudră după gust, se încorporează frișca bătută și esența de migdale. Foile se umple cu cremă, se unge și pe margini și se decorează deasupra cu cremă. Se presară cu drajeuri după plac.

Cuburi cu mandarine

4207k

Cuburi cu mandarine

Ingrediente: pentru blat: 3 ouă, 2 linguri zahăr, 3 linguri făină, 2 linguri pudră de cacao, ¼ linguriță praf de copt, 12-14 pișcoturi, unt pentru uns tava; pentru cremă:  250 ml iaurt, 150 g brânză de vaci, 100 g ciocolată albă, 1 conservă mandarine, 10 g gelatină; alte ingrediente: 150 g biscuiți cu unt, 100 g ciocolată amăruie, 2 linguri ulei, 1-2 mandarine.

Prepararea: Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă cu zahărul, se adaugă gălbenușurile, apoi făina amestecată cu praful de copt și cacaua. Mandrinele se strecoară, se trec pișcoturile prin zeama de compot și se așază într-o tavă de 20*20 cm, unsă cu unt, apoi se toarnă peste ele compoziția de blat. Se coace 20 minute la 180 grade.  Pentru cremă se topește ciocolata pe aburi, se lasă puțin la răcit, apoi se amestecă cu brânza de vaci și cu iaurtul. Gelatina se înmoaie în zeama de compot rămasă, se încălzește puțin și se încorporează în amestecul de cremă, împreună cu mandarinele. Crema se întinde peste blatul rece, iar deasupra se așază biscuiții, una lângă cealaltă. Ciocolata amăruie se topește pe aburi, se amestecă cu uleiul și se toarnă peste biscuiți. Se feliază a doua zi, se decorează cu felii de mandarine.

Fursecuri cu cașcaval afumat

7610k

Fursecuri cu cașcaval afumat

Ingrediente: pentru aluat:  500 g făină, 250 g unt, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță sare, 200 ml smântână,  2 gălbenușuri; pentru umplutură:  200 g unt, 200-250 g cașcaval afumat, 1 linguriță sare.

Prepararea: Cașcavalul se dă pe răzătoarea cu găuri mici, se amestecă cu sarea și cu untul moale. Se frământă ingredientele aluatului, se împarte în 3 și se întinde fiecare o foaie de cca. 20×30 cm. Se ung cu crema de cașcaval, se rulează strâns și se pun la rece pentru 2 ore, după care se taie în felii de ½-1 cm grosime. Fursecurile se pun în tava tapetată cu hârtie de copt și se coc 15 minute la 180 grade.

Gomboți cu fulgi de ovăz

5596k

Gomboți cu fulgi de ovăz

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g brânză, 150 g fulgi de ovăz fini, 2 ouă, 60 g zahăr pudră; alte ingrediente: 3-4 linguri ulei, 10-12 linguri fulgi de ovăz fini, puțin pesmet.

Prepararea: Brânza se sfărâmă și se amestecă cu fulgii de ovăz, se adaugă ouăle și zahărul pudră, se acoperă și se lasă 30 de minute la odihnit. Cu mâna umezită se formează gomboți și se pun la fiert în apă colcotindă, se fierb 3-4 minute după ce se ridică la suprafața apei, apoi se scot cu paleta de bucătărie și se scurg. Într-o tigaie se pun cele 3-4 linguri de ulei la încins, se adaugă fulgii de ovăz și pesmet, se prăjesc, apoi gomboții se rostogolesc prin acest amestec.