Piept de pui în sos de smântână cu  curcuma   

906k

Piept de pui în sos de smântână cu  curcuma    

Ingrediente pentru 4 persoane: 600 g piept de pui fără os, puțin ulei, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 linguri pudră de curcuma, 1 lingură chimen măcinat, 1 lingură koriandru tocat mărunt, fulgi chili după gust, zeama de la ½ lămâie, 2 pumni alune de pădure, 200 ml smântână lichidă de gătit, sare, piper.

Prepararea:  Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă pieptul de pui tăiat cubulețe ți usturoiul mărunțit, se prăjește 2-3 minute, după care se asezonează cu sare, piper, chimen și curcuma, se toarnă puțină apă și se înăbușă sub capac, la foc moderat. Când carnea este pătrunsă, se toarnă smântâna lichidă, se adaugă alunele, se presară coriandrul, se amestecă și se potrivește gustul cu zeamă de lămâie.

Reclame

Limbă de porc pane cu sos de sfeclă 

 

ceklaszoszos

Limbă de porc pane cu sos de sfeclă 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 limbi de porc, sare, câteva boabe de ienupăr și piper, 2 foi de dafin, 2 căței de usturoi, ouă, făină, pesmet ulei pentru prăjit; pentru sos: 2 sfecle medii fierte, 1 linguriță zahăr brun, 2 linguri făină de mălai, sare, 1 lingură muștar de dijon, 100 ml zeamă de portocale, 1 linguriță hrean răzuit.

Prepararea: Limba se pune la fiert împreună cu boabe de piper și ienupăr, usturoiul curățat și foile de dafin, se sărează și se fierbe până se înmoaie. Când s-a înmuiat, pielea se îndepărtează și se feliază, apoi se dau prin făină, se scufundă în ou bătut, se dau prin pesmet și se prăjesc în ulei încins. Pentru sos, sfecla se zdrobește, se adaugă restul ingredientelor. Limba de porc se servește cu sosul de sfeclă.

Cotlet de porc cu mazăre 

7627k

Cotlet de porc cu mazăre 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g cotlet de porc, 1 ceapă, 1 conservă de mazăre, 3 căței de usturoi, 4 ouă fierte, puțin ulei, sare, piper, 3-4 linguri făină, 1 linguriță coriandru măcinat, 1/2 linguriță turmeric măcinat, 200 ml smântână pentru gătit + 1 lingură făină.

Prepararea: Carnea se spală, se feliază și se bate puțin cu ciocanul de bucătărie. Făina se amestecă cu sare și piper, se dau feliile de carne prin el. Într-o tigaie se încinge ulei, se așază feliile de carne și se prăjesc pe ambele părți, peste carne se adaugă ceapa tăiată fideluță și usturoiul mărunțit, se presară coriandrul și turmericul, se toarnă puțină apă și se înăbușă. Când carnea este gătită se adaugă mazărea scursă și ouăle tăiate cuburi. Se lasă puțin la fiert, apoi se adaugă smântâna omogenizată cu făina și se lasă la îngroșat. Se servește cu garnitură de orez.

Gomboți cu carne 

114kep

Gomboți cu carne 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g carne tocată, 1 ceapă, sare, piper, boia, ulei, frunze de pătrunjel; pentru aluatul de gomboți: 1,4 kg cartofi fierți pisați, 2 ouă, cca 400 g făină, sare, piper, 2 linguri unt topit; pentru sos: 1/2 lingură făină, 200 ml smântână.

Prepararea: Ceapa mărunțită se călește în puțin ulei, se adaugă carnea tocată, se călește până la albirea acesteia, apoi se presară cu boia. Se toarnă puțină apă, se asezonează cu sare și piper și se lasă la fiert până se evaporă apa. Cu o paletă de bucătărie se scoate carnea tocată, se pune deoparte, iar în grăsimea rămasă se toarnă smântâna omogenizată cu făină, se amestecă, se fierbe la foc moderat, până se îngroașe ca un sos. Se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite, se ține la cald. Ingredientele aluatului pentru gomboți se amestecă, se frământă, apoi se întinde într-o foaie de 1 cm grosime, se taie pătrate de cca 8×8 cm. În mijlocul acestora se pune câte 1 lingură din carnea tocată pusă deoparte, se adună colțurile la mijloc și se formează gomboți. Se lasă 15 minute la odihnit, apoi se fierb în apă cu sare. Gomboții se servesc cu sosul de smântână.

Pulpe de pui în sos de muștar 

foto1

Pulpe de pui în sos de muștar            

Ingrediente pentru 4 persoane: 8 pulpe inferioare de pui, 200 ml smântână,  2 linguri muștar franțuzesc cu semințe, 5 căței de usturoi, 100 ml ulei de măsline, 50 g unt, 150 g cașcaval ras, sare, piper; pentru garnitură: orez brun, stafide, unt, sare.

Prepararea: Se amestecă într-un bol muștarul, smântâna, usturoiul mărunțit și uleiul, se asezonează cu sare și piper. Pulpele de pui se usucă, se masează cu untul moale, după care se tăvălesc prin amestecul de muștar și se așază într-o tavă termorezistentă. Se toarnă deasupra amestecul de muștar rămas, se acoperă cu folie alimentară și se coace în cuptorul fierbinte. După cca 30 minute se ia folia, se presară cu cașcavalul ras și se reintroduce la rumenit. Orezul se fierbe în apă cu sare(apă de 3x cât orezul), când este aproape gătită, se adaugă stafidele și se fierb împreună 2-3 minute. Se ia deoparte, se adaugă untul și se lasă acoperit 10-15 minute, după care se servește.

Ficat de pui cu garnitură de mei 

4297k

Ficat de pui cu garnitură de mei 

Ingrediente (pentru 4 persoane):  500 g ficat de pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 linguriță salvie uscată, 2 foi de dafin, 1 linguriță oregano uscat, 1/2 linguriță cimbrișor uscat, 150 ml vin alb sec, 30 g unt, 1/2 conservă de roșii, sare, piper, ulei; pentru garnitură: 1/2 praz, 1 cană (200 ml) mei, puțin ulei de măsline.

Prepararea: Ficatul curățat se taie bucăți. Ceapa și usturoiul se feliază, se călesc într-o tigaie în puțin ulei, se adaugă ficatul și verdețurile uscate, se călesc cca 5 minute, apoi se toarnă vinul și se pun roșiile. Se acoperă, se înăbușă sub capac, la final se adaugă untul și se asezonează cu sare și piper. Pentru garnitură, prazul se mărunțește, se călește în puțin ulei, se adaugă meiul, se toarnă 600 ml apă, se sărează și se fierbe până când meiul este gătit.

Graten de cartofi cu cârnați

5747k

Graten de cartofi cu cârnați 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg cartofi, 200 ml smântână, 100 g cașcaval ras, 1 ceapă mică, 200 g cârnați, 1 lingură ulei, sare.

Prepararea: Cartofii se fierb în coajă, se curăță și se taie felii. Cârnațul se taie rondele, ceapa se mărunțește. Smântâna se amestecă cu cașcavalul, se asezonează cu sare, apoi se adaugă cârnațul și ceapa, se amestecă. Cartofii se pun într-un vas termorezistent uns cu ulei și se toarnă amestecul cu smântână. Se coace în cuptor până toată smântâna este absorbită de cartof.