Fritata cu somon afumat    

8146k

Fritata cu somon afumat                   

Ingrediente pentru 4 persoane: 6 ouă, 150 g somon afumat, 100 g cașcaval, 1 ardei verde, 1 ardei galben, 2 linguri frunze de pătrunjel mărunțite, 3 linguri făină, 2 roșii,  sare, piper, pudră de usturoi.

Prepararea: Cașcavalul se taie cubulețe, ardeii se mărunțesc. Se bat ouăle, se asezonează cu sare,  piper și pudră de usturoi, se adaugă cașcavalul, ardeii, făina și frunzele de pătrunjel. Se amestecă, apoi se încorporează somonul afumat rupt în bucăți mici. Compoziția se toarnă într-o tavă de 20×25 cm, preferabil din silicon(sau alt tip, uns cu unt), se așază deasupra roșiile feliate. Se coace 20 minute la 180 grade. Se feliază rece, se servește pe platouri de aperitive.

Chifteluțe de legume cu sos de mere 

kep92

Chifteluțe de legume cu sos de mere 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g cartofi fierți și pisați, 200-250 g amestec de legume fierte (morcovi, mazăre, porumb etc.), sare, piper, 2 ouă, făină, pesmet, ulei pentru prăjit; pentru sosul de mere: 5-6 mere medii, 120 ml smântână, 2-3 linguri zahăr, scorțișoară măcinată, un praf de sare.

Prepararea: Cartofii pisați se amestecă cu legumele fierte, se adaugă ouăle, se asezonează cu sare și piper  și se adaugă făină cât să rezulte o compoziție bună pentru modelat. Se formează chifteluțe, se rostogolesc prin pesmet și se prăjesc în ulei fierbinte.  Pentru sosul de mere, merele se curăță și se taie cubulețe, se pun într-o oală, se adaugă 200 ml apă și se pune zahărul, sarea și scorțișoară. Se fierb cca 5-10 minute amestecând încontinuu, se mai adaugă puțină apă dacă este nevoie. După ce merele s-au fiert, se adaugă smântâna și se mixează cu blenderul vertical până devine un sos consistent.

Ciorbă de varză roșie

leves

Ciorbă de varză roșie 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 3 felii slănină, 1 ceapă, 1/2 varză roșie, 1 măr, 2 linguri oțet de mere, 1 lingură zahăr, 3-4 boabe de ienupăr, puțină nucșoară, 1 litru supă de legume, sare, piper, smântână pentru servit, puțin ulei.

Prepararea: Într-un vas se toarnă puțin ulei, se încinge, se adaugă slănina tăiată cubulețe și ceapa mărunțită, se lasă puțin la călit. Se adaugă varza tăiată fideluță și mărul tăiat cubulețe, apoi se toarnă supa de legume. Se pune zahărul, oțetul, boabele de ienupăr zdrobit în mojar și nucșoară, se fierbe până varza se gătește. Se asezonează cu sare și piper și se servește cu smântână.

Ciolan pane în aluat de bere

4452k

Ciolan pane în aluat de bere 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g ciolan fiert afumat; pentru aluatul de bere: 1 ou, 100 ml bere, 80 g făină, 1/2 lingură ulei, sare, piper, ulei pentru prăjit.

Prepararea: Gălbenușul se omogenizează cu făina și berea, se adaugă albușul bătut spumă, uleiul și se asezonează cu sare și piper. Aluatul rezultat trebuie să fie mai dens decât cel de clătite. Ciolanul se feliază, se scufundă în aluat și se prăjește pe ambele părți în ulei fierbinte.

Lipie cu brânză de capră și pere

7350

Lipie cu brânză de capră și pere

Ingrediente: pentru aluat: 500 g făină, 20 g drojdie proaspătă, 50 ml ulei, 1 linguriță zahăr, 1 lingură sare; alte ingrediente: ulei de măsline, pere, brânză de capră, oregano.

Prepararea: Zahărul se dizolvă în 100 ml apă călduță, se adaugă drojdia sfărâmată și se lasă la crescut. Sarea se amestecă cu făina, se toarnă maiaua și uleiul, apoi treptat se toarnă 200 ml apă caldă și se frământă aluatul. Se acoperă cu un ștergar, se lasă la crescut cel puțin 30 de minute. Aluatul dospit se împarte în bucăți mai mici, fiecare bucată se întinde în formă dreptunghiulară. Pe aluatul întins se pun felii de pere și cubulețe de brânză, se presară cu oregano, se stropește cu ulei de măsline și se coace cca 15 minute în cuptorul încins la 200 de grade.

Tort Amaretto        

9197k

Tort Amaretto        

Ingrediente: pentru blat:  200 g bicuiți amaretti, 4 ouă, 3 linguri pudră de cacao, 3 linguri zahăr pudră, 2 linguri făină, 400 ml lapte, unt și făină pentru uns forma; pentru cremă:  500 g brânză de vacă, 200 ml frișcă vegetală, 400 g vișine congelate, zahăr pudră; alte ingrediente: 150 g biscuiți amaretti.

Prepararea: Vișinii se decongelează, se lasă la scurs.  Pentru blat, se sfărâmă biscuiții, se amestecă cu făina și cacaua. Ouăle se bat cu zahărul pudră, se adaugă laptele, apoi se încorporează amestecul de făină. Se obține o compoziție lichidă, de aceea se toarnă în formă de tort (18 cm diametru), fără pereți detașabili, unsă cu unt și tapetată cu făină. Se coace 45 minute la 180 grade. Pentru cremă se amestecă brânza de vacă cu zahărul pudră, se încorporează frișca bătută. Blatul răcit se taie în două, prima foaie se unge cu crema de brânză, se pun vișinii, se acoperă cu foaia a doua și se unge deasupra și pe margini cu crema rămasă. Se sfărâmă 4-5 bicuiți, se presară pe margine, cu restul se decorează tortul.

Pâine cu semințe și mei    

6974k

Pâine cu semințe și mei    

Ingrediente: 150 g semințe de floarea soarelui, 100 g migdale feliate, 50 g semințe de dovleac, 60 g mei, 200 g fulgi de ovăz (fin), 50 g semințe de in, 30 g semințe de susan, 30 g tărâțe de psyllium, 30 g semințe de chia, 2 lingurițe sare de mare, 2 linguri sirop de arțar sau miere, 2 linguri ulei de măsline, 640 ml apă rece.

Prepararea: Se prăjesc într-o tigaie migdalele feliate, semințele de floarea soarelui și cele de dovleac, se lasă la răcit, după care se amestecă cu restul ingredientelor. Se obține o compoziție densă, care se lasă 3 ore la odihnit, după care se pune într-o tavă de cozonac, unsă cu ulei. Se coace 60-75 minute la 200 grade. Se feliază după răcire.

Supă de carne cu gomboți de cartofi

8938k

Supă de carne cu gomboți de cartofi

Ingrediente pentru 6-8 persoane: 1 kg carne de vită cu os sau 1 pui, 1 ceapă, 500 g morcovi, 2-3 rădăcini de pătrunjel, 2-3 ciuperci, 1 țelină mică, 1 ardei, 1 gulie mică, sare, piper boabe;

Pentru gomboți: 500 g cartofi, 1 ou, 25 g untură, 150 g făină, frunze de pătrunjel,  sare, piper.

Prepararea: Carnea spălată se pune la fiert în apă rece.După ce dă în clocot, se ia spuma, se asezonează cu sare și piper, se adaugă legumele curățate și se fierbe la foc mic, până când carnea se gătește. Supa se strecoară, morcovii se pun înapoi. Cartofii se fierb în coajă în apă cu sare. Se strecoară, se curăță cât sunt calzi, apoi se trec prin pasator. Când s-au răcit de tot, se adaugă untura, făina, oul și pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare și piper, se amestecă și se formează  cu mâna umezită gomboți de mărimea nucilor. Se fierb în apă cu sare, până se ridică la suprafață. Se servesc cu supa de carne.

8938.jpg

Cozonac floare cu mere 

8083k.jpg

Cozonac floare cu mere       

Ingrediente: pentru aluat:  400 g mere, 150-170 ml lapte, 1,5 lingurițe drojdie uscată, 2 linguri zahăr, un praf de sare, 1 ou, 50 g unt, 1 lingură smântână; pentru umplutură:  3 mere, 1 linguriță scorțișoară măcinată,  40 g zahăr brun; alte ingrediente: 1 gălbenuș, unt, zahăr pudră.

Prepararea: Se adaugă 1 lingură zahăr și drojdia uscată în laptele călduț, se lasă la crescut. Făina se amestecă cu sarea și cu restul de zahăr, se adaugă oul, untul topit, maiaua și se frământă aluatul. Se acoperă, se lasă la dospit 30  minute. Merele se curăță de coajă, se scobesc de semințe și se taie felii, se dau prin zahărul amestecat cu scorțișoara. Aluatul dospit se întinde pe planșeta unsă cu puțin ulei, se decupează 14 cercuri cu diametrul de 14 cm și 4-5 cercuri cu diametrul de 8 cm. Pe fiecare bucată de aluat se pune câte 1 felie de măr, se rulează, se apasă marginile. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă de 24 cm, se unge cu unt. Se așază în mijloc bucățile mai mici, iar de jur împrejur, cele mai mari. Se acoperă din nou, se lasă 15 minute la odihnit, după care se unge cu gălbenușul și se coace 25 minute la 180 grade. La servire se presară cu zahăr pudră.

8092k

Tartă cu ceapă și brânză de oaie

9861k

Tartă cu ceapă și brânză de oaie

Ingrediente pentru 4 persoane: 4-5 cepe albe, 100 g brânză de oaie, 200 ml smântână de gătit, 1 ou, piper alb, frunze de pătrunjel,  puțin unt.

Prepararea: Se unge cu unt o tavă de tartă. Cepele se curăță, se taie în felii în două pe orizontală, se așază în tavă. Brânza de vaci se amestecă cu furculița, se toarnă treptat smântâna de gătit și oul bătut, se asezonează cu sare și piper alb. Compoziția se toarnă peste ceapă, se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite. Se coace 30 minute în cuptorul fierbinte.