Piept de pui în sos de smântână cu  curcuma   

906k

Piept de pui în sos de smântână cu  curcuma    

Ingrediente pentru 4 persoane: 600 g piept de pui fără os, puțin ulei, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 linguri pudră de curcuma, 1 lingură chimen măcinat, 1 lingură koriandru tocat mărunt, fulgi chili după gust, zeama de la ½ lămâie, 2 pumni alune de pădure, 200 ml smântână lichidă de gătit, sare, piper.

Prepararea:  Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă pieptul de pui tăiat cubulețe ți usturoiul mărunțit, se prăjește 2-3 minute, după care se asezonează cu sare, piper, chimen și curcuma, se toarnă puțină apă și se înăbușă sub capac, la foc moderat. Când carnea este pătrunsă, se toarnă smântâna lichidă, se adaugă alunele, se presară coriandrul, se amestecă și se potrivește gustul cu zeamă de lămâie.

Reclame

Cotlet de porc cu mazăre 

7627k

Cotlet de porc cu mazăre 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g cotlet de porc, 1 ceapă, 1 conservă de mazăre, 3 căței de usturoi, 4 ouă fierte, puțin ulei, sare, piper, 3-4 linguri făină, 1 linguriță coriandru măcinat, 1/2 linguriță turmeric măcinat, 200 ml smântână pentru gătit + 1 lingură făină.

Prepararea: Carnea se spală, se feliază și se bate puțin cu ciocanul de bucătărie. Făina se amestecă cu sare și piper, se dau feliile de carne prin el. Într-o tigaie se încinge ulei, se așază feliile de carne și se prăjesc pe ambele părți, peste carne se adaugă ceapa tăiată fideluță și usturoiul mărunțit, se presară coriandrul și turmericul, se toarnă puțină apă și se înăbușă. Când carnea este gătită se adaugă mazărea scursă și ouăle tăiate cuburi. Se lasă puțin la fiert, apoi se adaugă smântâna omogenizată cu făina și se lasă la îngroșat. Se servește cu garnitură de orez.

Gomboți cu carne 

114kep

Gomboți cu carne 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g carne tocată, 1 ceapă, sare, piper, boia, ulei, frunze de pătrunjel; pentru aluatul de gomboți: 1,4 kg cartofi fierți pisați, 2 ouă, cca 400 g făină, sare, piper, 2 linguri unt topit; pentru sos: 1/2 lingură făină, 200 ml smântână.

Prepararea: Ceapa mărunțită se călește în puțin ulei, se adaugă carnea tocată, se călește până la albirea acesteia, apoi se presară cu boia. Se toarnă puțină apă, se asezonează cu sare și piper și se lasă la fiert până se evaporă apa. Cu o paletă de bucătărie se scoate carnea tocată, se pune deoparte, iar în grăsimea rămasă se toarnă smântâna omogenizată cu făină, se amestecă, se fierbe la foc moderat, până se îngroașe ca un sos. Se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite, se ține la cald. Ingredientele aluatului pentru gomboți se amestecă, se frământă, apoi se întinde într-o foaie de 1 cm grosime, se taie pătrate de cca 8×8 cm. În mijlocul acestora se pune câte 1 lingură din carnea tocată pusă deoparte, se adună colțurile la mijloc și se formează gomboți. Se lasă 15 minute la odihnit, apoi se fierb în apă cu sare. Gomboții se servesc cu sosul de smântână.

Pulpe de pui în sos de muștar 

foto1

Pulpe de pui în sos de muștar            

Ingrediente pentru 4 persoane: 8 pulpe inferioare de pui, 200 ml smântână,  2 linguri muștar franțuzesc cu semințe, 5 căței de usturoi, 100 ml ulei de măsline, 50 g unt, 150 g cașcaval ras, sare, piper; pentru garnitură: orez brun, stafide, unt, sare.

Prepararea: Se amestecă într-un bol muștarul, smântâna, usturoiul mărunțit și uleiul, se asezonează cu sare și piper. Pulpele de pui se usucă, se masează cu untul moale, după care se tăvălesc prin amestecul de muștar și se așază într-o tavă termorezistentă. Se toarnă deasupra amestecul de muștar rămas, se acoperă cu folie alimentară și se coace în cuptorul fierbinte. După cca 30 minute se ia folia, se presară cu cașcavalul ras și se reintroduce la rumenit. Orezul se fierbe în apă cu sare(apă de 3x cât orezul), când este aproape gătită, se adaugă stafidele și se fierb împreună 2-3 minute. Se ia deoparte, se adaugă untul și se lasă acoperit 10-15 minute, după care se servește.

Ciolan pane în aluat de bere

4452k

Ciolan pane în aluat de bere 

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g ciolan fiert afumat; pentru aluatul de bere: 1 ou, 100 ml bere, 80 g făină, 1/2 lingură ulei, sare, piper, ulei pentru prăjit.

Prepararea: Gălbenușul se omogenizează cu făina și berea, se adaugă albușul bătut spumă, uleiul și se asezonează cu sare și piper. Aluatul rezultat trebuie să fie mai dens decât cel de clătite. Ciolanul se feliază, se scufundă în aluat și se prăjește pe ambele părți în ulei fierbinte.